Café em Grão - Minas Gerais

O Café do Cerrado Mineiro: Uma Harmonia de Sabores

O Cerrado Mineiro, com suas paisagens deslumbrantes e clima único, é um terroir que dá origem a cafés excepcionais. A alta altitude, o solo fértil e o clima ameno criam um ambiente ideal para o cultivo de cafés arábica de alta qualidade.

Características do Terroir

• Altitude: Entre 800 e 1.200 metros acima do nível do mar, permitindo a maturação lenta dos grãos e o desenvolvimento de aromas complexos.
• Solo: Rico em nutrientes e bem permeável, favorecendo o crescimento saudável das plantas.
• Clima: Temperado, com chuvas concentradas no verão e seca no inverno, resultando em grãos com equilíbrio entre doçura e acidez.

Cafés Especiais:

O Cerrado Mineiro é renomado por seus cafés especiais, que se destacam pela qualidade excepcional e pela diversidade de sabores e aromas.

• Perfil Sensorial: Doçura marcante, acidez cítrica vibrante, notas frutadas e achocolatadas, corpo suave e aroma intenso.
• Variedades Cultivadas: Catuaí, Bourbon, Mundo Novo, Rubi e outras, cada uma com suas características únicas.
• Processos de beneficiamento: Natural, cereja descascado, lavado e honey, que influenciam no perfil sensorial do café.

Porque moer o café na hora?

Moer os grãos imediatamente antes do preparo preserva a frescura e a intensidade dos sabores, proporcionando uma experiência mais rica e autêntica. Assim como cortar frutas frescas libera aromas vibrantes, moer café na hora realça suas notas sensoriais mais delicadas e complexas.

O café em grãos oferece uma ampla gama de opções, desde grãos de origem única até blends cuidadosamente selecionados. Isso permite explorar diferentes perfis de sabor e complexidade, semelhante a um enófilo degustando vinhos de diversas vinícolas e safras.

Os grãos de café são ideais para diversas técnicas de preparo, como expresso, prensa francesa, Aeropress ou métodos de filtragem. Isso permite personalizar a bebida de acordo com suas preferências, proporcionando a liberdade de experimentar diferentes métodos como um chef que ajusta receitas para obter o sabor perfeito.

Dicas de Armazenamento

Coloque os grãos em um recipiente hermético, em local fresco e escuro, protegendo-os da luz e do ar para preservar sua qualidade por mais tempo, semelhante a como você armazenaria especiarias finas para manter sua potência.

Instruções de Preparo

1. Moagem: utilize o moedor, desperte seus sentidos e mergulhe no mundo dos cafés em grãos.
2. Proporção recomendada: use 10 gramas de café moído (1 colher cheia) para cada 120 ml de água. Esta proporção é como a receita de um bolo, garantindo equilíbrio e harmonia no sabor.
3. Preparo: moa seu café e prepare-o no seu método preferido, seja expresso, prensa francesa ou Aeropress. Escolha o método que mais lhe agrada e desfrute de uma experiência única em cada xícara, explorando a diversidade que somente o café em grãos pode oferecer.